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南县麻辣肉 传承百年的洞庭风味

发布时间:

2022-02-18 13:47

  阳春三月的南县,沃野如画,水韵悠悠。除了大好的洞庭湖风光,特色鲜明的南县美食也吸引人大快朵颐。来到这里,一定要尝一尝有着100余年历史的南县麻辣肉。

  走进南县浪拔湖镇南红村“南洲王”厂房,机器轰轰作响,工人们正加班加点,干得热火朝天。一片片红亮、香辣的麻辣肉在无菌的生产车间里下线,引人垂涎欲滴。主营麻辣肉的南洲王肉类食品有限公司于2006年成立,经过多年的探索和发展,形成了成熟而先进的生产经营模式,是市级农业产业化龙头企业。每天,这里有600多公斤的麻辣肉成品和包装出厂。

  据公司执行董事杨逢春介绍,厂里生产需要的肉类均来自农家。当地土猪肉肉质紧实,富有弹性,原生态的食材原料,健康又富含营养,再配以独特工艺精心制作,以口感柔韧、芳香可口征服了食客的味蕾。“南洲王”麻辣肉远销北京、上海、香港、台湾等地,每逢节假日,公司和各门店便是顾客盈门,南县麻辣肉供不应求。

  南县麻辣肉的制作也十分讲究。麻辣肉的“麻”指的是使用高品质芝麻油的麻,属于高蛋白、低脂肪的即食型产品。麻辣肉制作过程较为复杂,加入了盐、糖、味素、料酒、红曲、香粉等21种调料,经过选料、腌制、码味、蒸煮、切片、烤制等8道工序制成。外观红亮,片大而薄的麻辣肉,吃起来干爽有嚼头,香辣而不失醇厚,既能当作日常零食,也是佐饭下酒、外出旅行的好选择。

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